{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano AOP 48 mois","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrédients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUn mythe, tout simplement. Et comme tous les mythes, le Parmigiano Reggiano a une histoire qui mêle vérité et légende. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tC'est un fromage très ancien qui est produit de la même manière au moins depuis le Moyen-Âge. Déjà au XIVe siècle, à l'époque des grands poètes italiens, certains lui consacraient une page : Giovanni Boccaccio le mentionne dans son œuvre la plus célèbre, le \r\n\t\t\u003cem\u003eDécaméron\u003c\/em\u003e, où il imagine  \u003cem\u003e« une montagne de fromage Parmigiano râpé, au sommet de laquelle se trouvaient des gens qui prépareraient des macaronis et des raviolis, les cuisaient dans du bouillon de chapon et puis les jetaient en bas, et celui qui en récupérait le plus, en avait le plus ».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tLes chefs, les gourmets, les intellectuels en parlent. Ces véritables actes d’amour traversent les siècles jusqu'au XXe siècle et donc à l'écrivain Giovannino Guareschi qui semble avoir tout compris, non seulement du Parmigiano, mais aussi de notre territoire : \r\n\t\t\u003cem\u003e«\u003c\/em\u003e \u003cem\u003eEn regardant le grain de Parmigiano avec une forte loupe, il se révèle non seulement comme une foule immuable de granules associés dans l'être fromage, mais aussi comme un panorama. C'est une photo aérienne de l'Émilie prise d'une hauteur égale à celle du Père Éternel ».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tL'affinage est très important parce que pendant ce processus le Parmigiano change et devient le fromage surprenant que tout le monde nous envie. La durée minimale d'affinage est de 12 mois, mais nous le proposons de 18, 24 et 36 mois. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tÀ 18 mois, le Parmigiano présente des arômes de jeunesse qui peuvent rappeler les fruits frais, l’herbe, les fleurs et le lait. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tAprès 24 mois, les arômes s'intensifient, avec un équilibre parfait entre douceur et saveur. La friabilité du fromage s'accentue et le grain typique est perceptible. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tAu-delà de 36 mois, cette friabilité s'accentue encore, la saveur est désormais épicée, les notes de fruits frais laissent place à celles plus intenses de fruits secs.\r\n\t\t\u003cstrong\u003eAu-delà de 48 mois, il surprend par sa saveur et sa texture friable et granuleuse. Il fond dans la bouche ; il est savoureux, parfois avec des arômes qui rappellent les fruits secs et un arrière-goût de noix, celui qui le goûte ne peut que l'apprécier. La pâte est jaune paille et compacte avec de nombreux granules de tyrosine.\u003c\/strong\u003e\r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles pour 100 g\u003c\/strong\u003e de fromage Parmigiano Reggiano\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 272px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1671 kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t402 kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tMatières grasses\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t30 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t\u0026nbsp; Dont acides gras saturés\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t20 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tGlucides\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t\u0026nbsp; Dont sucres\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tProtéines\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t32 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 191px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tSel\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 103px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1,6 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/table\u003e\r\n\t\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab3\"\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eFromage - Ingrédients:\u0026nbsp;Lait\u003c\/strong\u003e, sel, présure.\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tLe fromage Parmigiano Reggiano est sans additifs ni conservateurs et naturellement sans lactose.\u0026nbsp;L'absence de lactose est une conséquence naturelle du processus typique de fabrication du Parmigiano Reggiano. \r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tContient du galactose en quantité \r\n\t\u003cstrong\u003einférieure à 0,01g\/100g.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tÀ conserver au réfrigérateur (4° - 8°)\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Env. 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":81.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/be.emiliafood.love\/fr\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}