{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano BOB 48 maanden","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003eBeschrijving\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eVoedingswaarde\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrediënten\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!--Start tab content--\u003e\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\n\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSimpelweg een legende. En zoals alle legendes heeft Parmigiano Reggiano een geschiedenis waarin waarheid en mythe naadloos in elkaar overlopen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHet is een eeuwenoude kaas die minstens sinds de middeleeuwen op dezelfde manier wordt gemaakt. Hij wordt beschreven in de geschriften van de grote Italiaanse dichters uit de 14e eeuw. Giovanni Boccaccio noemde hem in zijn beroemdste werk, \u003cem\u003eDe Decamerone\u003c\/em\u003e, waarin hij zich voorstelt: \u003cem\u003e“een berg geraspte Parmigiano, waarop mensen zaten die niets anders deden dan maccheroni en ravioli maken, ze in kapoenbouillon koken en ze dan naar beneden laten rollen, zodat wie het meest pakte, het meest had”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKoks, fijnproevers en intellectuelen spraken erover. Tot in de twintigste eeuw zijn er volmondige liefdesverklaringen te vinden. Neem de schrijver Giovannino Guareschi, die alles lijkt te hebben begrepen, niet alleen over Parmigiano, maar ook over ons land zelf: \u003cem\u003e“Als je de structuur van Parmigiano onder een heel sterk vergrootglas bekijkt, blijkt het niet zomaar een onveranderlijke massa korrels te zijn die tot kaas zijn verbonden, maar een panorama. Het is een luchtfoto van Emilia, genomen vanaf een hoogte zoals die van de Eeuwige Vader”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHet rijpingsproces is cruciaal, want dan verandert Parmigiano van karakter en wordt hij die unieke, wereldwijd begeerde kaas. De minimale rijping is 12 maanden, maar wij verkopen selecties van 18, 24 en 36 maanden. \u003cbr\u003eNa 18 maanden geeft Parmigiano jeugdige aroma's af, met tonen van vers fruit, gras, bloemen en melk. \u003cbr\u003eNa 24 maanden worden de aroma's intenser en bereiken ze een perfect evenwicht tussen zoet en hartig; een duidelijker brokkeligheid laat de kenmerkende korrel van de kaas uitkomen. \u003cbr\u003eNa 36 maanden en langer wordt die brokkeligheid nog sterker, samen met kruidiger smaken, waarbij de aroma's van vers fruit plaatsmaken voor intensere tonen van gedroogd fruit.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eNa 48 maanden verbaast hij door zijn smaak en zijn brokkelige, korrelige textuur. Hij smelt op de tong en is smaakvol, soms met aroma's die aan gedroogd fruit doen denken en een nootachtige nasmaak: wie hem proeft, kan hem alleen maar waarderen. De kaasmassa is strogeel en compact, met talloze tyrosinekristallen.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"tab2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVoedingswaarde per 100 g\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 272px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e1671 kJ\u003cbr\u003e402 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e30 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003e  Waarvan verzadigde vetzuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 25px;\"\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 25px;\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 26px;\"\u003e  Waarvan suikers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 26px;\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 26px;\"\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 26px;\"\u003e32 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 191px; height: 26px;\"\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 103px; height: 26px;\"\u003e1,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"tab3\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKaas - Ingrediënten: melk\u003c\/strong\u003e, zout, stremsel.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eParmigiano Reggiano bevat geen additieven en conserveermiddelen en is van nature lactosevrij. De afwezigheid van lactose is een natuurlijk gevolg van het typische kaasmaakproces van Parmigiano Reggiano. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHij bevat galactose in een hoeveelheid van \u003cstrong\u003eminder dan 0,01g\/100g.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGekoeld bewaren (4° - 8°)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Ca. 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":81.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/be.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}