Naar de inhoud
Verzonden vanuit Italië Gratis verzending vanaf 199 €Met track & trace tot aan je deur
Winkelwagen

Jouw privacykeuzes

Kies elk optioneel doel afzonderlijk. Weigeren verhindert niet dat je kunt winkelen of je levering kunt bekijken. Je kunt je toestemming hier altijd intrekken. Met deze keuzes meld je je niet aan voor marketing per e-mail, sms of pushmelding.

NoodzakelijkAltijd aan

Maken essentiële beveiliging, winkelwagen, afrekenen, inloggen en het opslaan van je privacykeuzes mogelijk. EMILIA FOOD LOVE en Shopify.

Statistieken

Meten pagina's, klikken, scrollen, actieve tijd en zoekopdrachten om de site te verbeteren. Een browser-ID kan bezoeken met elkaar verbinden. Deze categorie koppelt activiteit niet aan je klantprofiel en stuurt die niet door voor advertenties. EMILIA FOOD LOVE en Shopify.

Voorkeuren en personalisatie

Gebruiken interesses uit je surf- en aankoopgedrag om producten op deze site aan te bevelen en, als we je herkennen, deze activiteit voor die aanbevelingen te koppelen aan je klantprofiel en aankoopgeschiedenis. Laden ook de Tidio-chat en de Trustpilot-beoordelingswidget, die bij het laden technische gegevens ontvangen. Als je weigert, blijft hulp beschikbaar via onze contactgegevens.

Marketing

Delen surf-, aankoop- en identificatiegegevens met Meta en Google via Elevar om advertenties te personaliseren en te meten, en laten Klaviyo je bezoeken herkennen om gerichte formulieren en aanbiedingen op deze site te tonen. Deze partners kunnen de gegevens koppelen aan informatie die ze over je hebben.

Privacybeleid
Spaghetti all’assassina Spaghetti all’assassina

Uit onze keuken

Spaghetti all’assassina

Voorbereiding
10 min
Kooktijd
20 min
Voor
4
Ingrediënten ↓De bereiding ↓

Aan het fornuis

De bereiding

  1. Breng 1 l water aan de kook, voeg de tomatenpuree toe en roer. Zet deze tomatenbouillon apart en houd hem warm.
  2. Fruit in een grote pan die breed genoeg is voor de spaghetti de knoflook in ruim extra vierge olijfolie Toscano BGA. Voeg de tomatensaus met chilipeper en eventueel een snufje zout toe en laat een paar minuten koken.
  3. Leg de ongekookte spaghetti direct in de pan en zorg dat ze helemaal in contact zijn met de saus. Bak op hoog vuur en keer ze, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig roosteren en karamelliseren.
  4. Voeg de hete tomatenbouillon soeplepel voor soeplepel toe, zodat de pasta het vocht geleidelijk opneemt. Ga zo door tot de spaghetti gaar zijn maar nog flink al dente.
Lees meer over dit recept
Uitgesproken smaak en vurige pittigheid die je van je sokken blaast, misschien wel de reden achter de naam. Spaghetti all’assassina is geliefd in Italië en daarbuiten, hoewel het gerecht pas uit het eind van de jaren 1960 stamt.

Bij deze ongewone methode kookt de pasta direct in de pan, zoals een risotto. Voor sommigen lijkt het misschien een misdaad, maar in werkelijkheid is het pure magie: het geeft een textuur en smaak waardoor je hap na hap blijft nemen.

We zoeken de oorsprong van onze recepten vaak in de oudste boeken en varen over de wijde zee van de Geschiedenis met een hoofdletter G. Sommige gerechten voelen misschien tijdloos, maar hun oorsprong is verrassend recent, wat hun verhalen alleen maar boeiender maakt. Spaghetti all’assassina, wat zoiets betekent als “moordenaarsspaghetti”, ontstond in de tweede helft van de jaren 1960 in Zuid-Italië, in de stad Bari. Volgens de legende waren de eerste twee dappere proevers zo overweldigd door de ongelooflijke smaak en de vurige pit dat ze zich tot de chef wendden en uitriepen: “Je bent een moordenaar!”


In Italië wordt pasta koken als een risotto soms bijna als een misdaad gezien, alsof het een belediging is van een van de meest geliefde ingrediënten van het land. Deze rebelse techniek slaat de traditionele pan met kokend gezouten water over. In plaats daarvan gaart de spaghetti in een hete pan met bouillon, neemt langzaam smaak op en krijgt een heerlijk korstje doordat het zetmeel en de suikers van de tomaat karamelliseren.
Voor onze versie van pasta all’assassina kozen we spaghetti met tarwekiemen, perfect om de beet al dente te houden en een uniek aroma af te geven dat door het roosteren nog sterker wordt. Gecombineerd met onze tomatensaus met chilipeper van Emilia Food Love eert dit gerecht de kleurrijke legende achter de naam en levert het evenwichtige pit en een buitengewone smaak. Een gedurfd en onvergetelijk recept om te delen met wie houdt van traditie met een twist.

 



  

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

320 g spaghetti met tarwekiemen Toscana Food Love
400 g tomatensaus met chilipeper Emilia Food Love
3 eetlepels tomatenpuree
2 teentjes knoflook
4 cups - 1 liter water
Extra vierge olijfolie Toscano BGA, aanbevolen voor gerechten met een evenwichtige smaak, Toscana Food Love
Zout

Bereiding

  1. Breng 4 cups (1 liter) water aan de kook, voeg de tomatenpuree toe en roer om te mengen. Zet deze tomatenbouillon apart en houd hem warm.

  2. Fruit de knoflook in een grote pan, breed genoeg voor de spaghetti, in een flinke hoeveelheid extra vierge olijfolie Toscano BGA. Voeg de tomatensaus met chilipeper en eventueel een snufje zout toe en laat een paar minuten koken.
  3. Leg de ongekookte spaghetti direct in de pan en zorg dat hij helemaal in contact is met de saus. Bak op hoog vuur en draai hem om, zodat hij aan beide kanten gelijkmatig roostert en karamelliseert.
  4. Voeg de hete tomatenbouillon soeplepel voor soeplepel toe, zodat de pasta het vocht geleidelijk opneemt. Ga zo door tot de spaghetti gaar is, maar nog goed al dente.


    Tip

Voor nog meer smaak maak je het gerecht af met een royale portie geraspte gerijpte pecorino van ons.


Spaghetti all’assassina

 


 



Bekijk het recept

Spaghetti all’assassina