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PANCAKES aux nectarines au sirop et Nocciomiele PANCAKES aux nectarines au sirop et Nocciomiele

De notre cuisine

PANCAKES aux nectarines au sirop et Nocciomiele

Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Pour
12 pancakes
Ingrédients ↓La préparation ↓

À vos fourneaux

La préparation

  1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez le beurre fondu, légèrement refroidi, et le lait. Fouettez à la main, puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  2. Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme au batteur électrique, puis ajoutez le sucre. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs montés à la pâte, en mélangeant de bas en haut jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
  3. Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec du beurre et faites-la chauffer à feu moyen. Versez une louche de pâte au centre de la poêle et faites cuire environ 2 minutes. Lorsque les premières bulles apparaissent, retournez délicatement le pancake avec la spatule et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  4. Disposez les pancakes sur une assiette et laissez-les tiédir légèrement. Servez-les empilés les uns sur les autres, nappés de quelques cuillerées de Nocciomiele et garnis des nectarines au sirop coupées en tranches.
En savoir plus sur cette recette
Une gourmandise vieille de plusieurs siècles a été transformée à jamais grâce à l'idée simple et brillante d'ajouter un petit ingrédient. Grâce à la levée, le pancake a acquis sa texture moelleuse inimitable et la renommée mondiale dont il jouit aujourd'hui.

Nos Pancakes aux nectarines au sirop et Nocciomiele célèbrent à la fois la tradition et la polyvalence de cette gourmandise tant aimée, qui trouve toujours le moyen de paraître nouvelle et, inévitablement, irrésistible.
Les origines des Pancakes sont aussi surprenantes que leur goût. Eh oui, car cette délicieuse spécialité qui nous fait inévitablement penser aux États-Unis est en réalité née à des milliers de kilomètres de là, plus précisément en Grèce. Dès le Ve siècle avant J.-C., les tagenites étaient déjà servis au petit-déjeuner. Parmi leurs ingrédients, on trouvait de la farine de blé, de l’huile d’olive, du miel et du lait, mais pas de levure. Cette merveilleuse innovation, apparue plus de deux mille ans plus tard en Amérique du Nord, a transformé une simple galette en un dessert moelleux au goût reconnaissable entre mille. On peut donc affirmer que les « vrais » Pancakes, hauts et délicieusement moelleux, sont incontestablement Made in U.S.A.

Le monde entier les aime, mais personne ne les célèbre autant que le Royaume-Uni, où le Pancake Day correspond au Mardi Gras, le dernier jour pour consommer les ingrédients les plus riches et nourrissants, comme les œufs, le lait et le beurre, avant le début du Carême. Partout en Angleterre, mais tout particulièrement à Olney, où la tradition se perpétue depuis plus de cinq cents ans, cette journée est l’occasion d’assister à de pittoresques courses au cours desquelles les participants doivent retourner leurs Pancakes dans la poêle tout en courant, sans jamais s’arrêter.

Nous vous conseillons plutôt de les retourner tout en douceur et de les déguster sans courir, bien au contraire : prenez tout le temps nécessaire pour savourer chaque nuance de leur goût. C’est aussi pour cette raison que, plutôt que le traditionnel sirop d’érable, nous vous proposons le Nocciomiele, une préparation à base de miel d’acacia et de pâte de noisettes qui sublime la saveur des fruits au sirop et apporte une touche originale à une recette qui sait toujours se renouveler, malgré ses origines bien plus anciennes qu’on ne pourrait l’imaginer.

  

Préparation: 10 minutes 
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 pancakes

Ingrédients

125 g de farine type 00
200 g de lait entier 
25 g de beurre
2 œufs
15 g de sucre
½ cuillère à café de levure chimique
Nectarines au Sirop Emilia Food Love, selon vos envies
Nocciomiele - Préparation Alimentaire à Base de Miel d'Acacia et de Pâte de Noisettes Emilia Food Love, selon vos envies
Sel

 

Préparation

  1. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Dans le bol contenant les jaunes, versez le beurre fondu et légèrement refroidi, puis le lait. Mélangez au fouet à main et, petit à petit, ajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  2. Dans un autre bol, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, puis ajoutez le sucre. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés au reste de la pâte en mélangeant de bas en haut, jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

  3. Beurrez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer. Versez une louche de pâte au centre et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également bien doré.

  4. Déposez les pancakes sur une assiette et laissez-les tiédir. Servez-les empilés les uns sur les autres, puis ajoutez sur le dessus quelques cuillères de Nocciomiele et les Nectarines au Sirop coupées en tranches.

    Une suggestion

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les Cerises au Sirop Emilia Food Love ou d'autres fruits frais de saison, par exemple des myrtilles.

 

PANCAKES avec Nectarines au Sirop et Nocciomiele


 


 

Voir la recette

PANCAKES aux nectarines au sirop et Nocciomiele