Pancetta Roulée (Bacon)

Il fut un temps, pas si lointain, où pour affronter les saisons froides, il fallait recourir à l'énergie obtenue des parties les plus grasses du porc.
La Pancetta était précieuse et recherchée et comme son nom l'indique en italien, elle est obtenue à partir de la poitrine de porc. Ce délicieux produit de charcuterie était fondamental pour faire face au climat de l'hiver et ses difficultés et pour se sustenter pendant les longs voyages. En parcourant les pages de l'histoire, nous découvrons que les légionnaires romains et les ouvriers de la période lombarde avaient déjà compris les propriétés d'un aliment qu'aujourd'hui nous pouvons apprécier en toute saison et qui, en fait, ne peut pas manquer sur le plateau lors d'un déjeuner d'été entre amis.

Pour apprécier toute sa bonté authentique, tranchez notre Pancetta et servez-la comme entrée avec quelques tranches de pain grillé, avec des tigelle ou avec une piadina chaude. Apportez-la à la table avec des fromages au goût intense ou avec des légumes pour des accompagnements inoubliables.

Si vous voulez vous amuser dans la cuisine, essayez de la cuire pour créer de délicieux rouleaux de viande ou coupez-la en dés pour parfumer vos sautés de légumes, vos soupes, et vos sauces préférées.