Cantucci met vijgen

CANTUCCI - BAKKERSPRODUCT

• Beschrijving
• Voedingswaarde
• Ingrediënten

• “Gesneden koekjes, gemaakt van de fijnste bloem, suiker en eiwit.” Zo beschreef de Accademia della Crusca eind jaren 1600 de cantucci, net voordat ze werden verrijkt met amandelen (strikt heel en met vlies) en aan hun verovering van de wereld begonnen. Ze zijn in elke zin van het woord bis-cotti (twee keer gebakken), maar niet iedereen weet dat cantucci eerst als lange broden de oven in gaan en pas daarna worden gesneden voor de tweede bakbeurt. Juist dat snijden geeft ze hun onmiskenbare textuur en zorgt voor hun lange, kostbare houdbaarheid.
  
  Zacht geworden na het dopen in hun eeuwige metgezel, de vin santo, zijn cantucci heerlijk zo, of met slagroom of banketbakkersroom. Ze zijn verrassend veelzijdig: verkruimeld worden ze een heerlijke topping, of de perfecte basis voor een onvergetelijke tiramisu. Onze selectie biedt een variatie aan smaken die elk hart veroveren, voor elk seizoen en elk moment. Van de meest klassieke tot de meest creatieve: in onze cantucci ontmoet traditie opnieuw de fantasie, zonder ooit het belang van kwaliteit, echtheid en natuurlijk pure smaak te vergeten.
  
  Cantucci met vijg
  
  Een van de oudste vruchten ter wereld, voor de oude Romeinen een symbool van overvloed en geluk, en toch paradoxaal genoeg bekend als “bescheiden” voedsel, diep geworteld in de geschiedenis van het plattelandsleven. Zo puur zoet dat ze de nodige voeding geeft in de maanden voor de winter: de vijg is altijd een belangrijk ingrediënt geweest in veel rustieke gerechten. Geen wonder dus dat ze een perfecte metgezel vindt in een andere grote klassieker uit de traditie: de cantuccio. Nog steeds aangenaam knapperig, al zachter dan het origineel, past de cantuccio met vijg ook prachtig bij gerijpte kazen en herinnert hij ons eraan dat echte rijkdom vaak schuilt in de eenvoudigste dingen, die we soms vergeten op te merken.

•  Voedingswaarde per 100 g

  Energie	1494 kJ 354 kcal
  Vetten	5,6 g
  Waarvan verzadigde vetzuren	1 g
  Koolhydraten	69 g
  Waarvan suikers	39 g
  Vezels	3 g
  Eiwitten	5 g
  Zout	0,6 g

• Ingrediënten: gedroogde vijgen 50% (gedroogde vijgen, antioxidant: E220), zachte TARWEbloem type "00", suiker, EIEREN, boter (MELK), rijsmiddelen (dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofcarbonaat, maïszetmeel).
  
  BEVAT SULFIETEN.
  
  Kan andere NOTEN bevatten
  
  Kan sporen bevatten van pinda's, sesamzaad, mosterd, lupine.
  
  Koel en droog bewaren, buiten direct zonlicht.